Православный пост — это духовное упражнение, которое предполагает временный отказ от животной пищи, включая мясо, молочные продукты яйца и рыбу. Однако пост не запрещает углеводы: крупы, хлеб, овощи и фрукты остаются разрешенными. Здесь кроется важный нюанс: хотя углеводы формально допустимы, их избыток, особенно в виде некоторых особо нежелательных продуктов, может навредить здоровью.
Как совместить постные традиции с принципами здорового питания? И почему даже в пост стоит ограничивать углеводы? И что может быть для нас лучшим источником энергии?
Пост — не повод налегать на крупы, картофель и сладости
Православный пост часто ассоциируется с кашами, картофелем и хлебом. Многие современные «постящиеся» заменяют мясо большим количеством круп, макарон, картофана, сахара, сладостей на растительных жирах или выпечкой из пшеничной муки.
Такие продукты, хоть и разрешены, провоцируют скачки сахара в крови, за которыми следуют скачки инсулина в крови и, как следствие, увеличивается риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем больше таких углеводов мы едим, тем выше риск развития диабета и других заболеваний.
Многие люди находятся уже в преддиабетическом состоянии, не зная того. Нам не хочется думать о диабете когда мы — слава Богу! — не испытываем его страшных симптомов. Профилактика лучше лечения.
Инсулинорезистентность: «Сломавшийся ключ» к здоровью
Инсулинорезистентность дословно означает «сопротивляемость инсулину». Это состояние, при котором клетки организма перестают адекватно реагировать на инсулин — гормон, который действует как «ключ», открывающий «дверь» клеток для глюкозы. Когда мы едим сахар или углеводы (особенно быстрые, «мусорные»), они расщепляются до глюкозы, уровень которой в крови резко повышается. Поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы «протолкнуть» глюкозу в клетки. Но если таких скачков слишком много, клетки «устают» и начинают игнорировать сигналы инсулина — возникает инсулинорезистентность.
Почему это опасно?
Представьте, что вы постоянно стучите в дверь, но её никто не открывает. Инсулин «стучится» в клетки, но они не впускают глюкозу. В ответ поджелудочная железа вырабатывает ещё больше инсулина, пытаясь преодолеть сопротивление. Это приводит к двум проблемам:
- Гиперинсулинемия — хронически высокий уровень инсулина, который повреждает сосуды, нарушает жировой обмен и провоцирует воспаление.
- Хронически высокий сахар в крови — ведь глюкоза не может попасть в клетки и циркулирует в кровотоке, окисляя ткани.
Со временем поджелудочная железа истощается, и развивается диабет 2 типа. Но это лишь вершина айсберга. Инсулинорезистентность — это «ворота» для множества болезней:
- Ожирение: избыток глюкозы превращается в жир, который откладывается в печени и вокруг органов.
- Сердечно-сосудистые заболевания: высокий инсулин и глюкоза разрушают стенки сосудов, ускоряя атеросклероз.
- Гормональные сбои: например, синдром поликистозных яичников (СПКЯ) у женщин.
- Деменция: мозг теряет способность усваивать глюкозу, что связывают с болезнью Альцгеймера.
«Мусорные углеводы»: скрытая угроза
«Мусорные углеводы» — это сахар, белая мука, сладости, фастфуд и другие продукты с высоким гликемическим индексом. Они быстро превращаются в глюкозу, перегружая поджелудочную железу. По словам врачей, именно злоупотребление такими углеводами — главная причина эпидемии диабета и метаболического синдрома в современном мире.
Но проблема не только в конфетах. Даже «здоровые» крупы в избытке вредны. Многие люди, называющие себя вегетарианцами, на самом деле являются «крупоядцами» (*grainitarians*), заменяя мясо рисом, гречкой или овсянкой. Однако избыток круп ведет к тем же последствиям, что и сахар: инсулиновые скачки, хроническое воспаление, риск диабета и болезней.
Как же от этого всего спасаться?
Трапеза по-кетогенному: овощи, жиры, умеренность
Как постящемуся (и не постящемуся!) сохранить здоровье?
Неслучайно прп. Серафим Саровский говорил: *«Хлеб и вода ещё никому не навредили»*. Но речь шла о простой, аскетичной пище, а не о ежедневных пирогах или тарелках с кашей. В Ветхом завете есть пример пророка Даниила и трёх отроков, которые одно время питались овощами и водой (Дан. 1:12). Он также показывает: упор и в постной, и в скоромной диете должен быть на **овощи, зелень и полезные жиры** (например, растительное масло), а не на рафинированные углеводы.
Просто в скоромное время (мясоед) разрешается скоромная белковая пища, но это не повод налегать на сахар, сладости, крупы и углеводы!
1. **Свести к минимуму «мусорные углеводы** — отказаться от сахара, белого хлеба, выпечки, сладких напитков (соков), явных и скрытых сахаров.
2. **Выбирать сложные углеводы** — ржаной хлеб на закваске (в умеренных количествах), овощи, зелень, грибы.
3. **Сделать упор на жиры и клетчатку (фибры)** — авокадо, орехи, семена, растительные масла (оливковое, льняное), квашеные овощи.
Интересно, что хлеб, упомянутый в Псалтири (*«хлеб сердце человека укрепит»* — Пс. 103:15), в умеренных дозах полезен для пищеварения. Но даже его стоит есть не как основное блюдо, а как дополнение к овощам, жирам и благословенной скоромной пище.
Он остается важным для пищеварения, но лучше выбирать максимально полезные сорта.
Кстати набор веса чаще всего бывает не от качественных жиров, а от все тех же углеводов, особенно мусорных.
Святые против диабета: уроки аскетизма
Истории святых подтверждают: пост — это не обжорство кашами, а **воздержание и простота**. Преподобные отцы питались хлебом, водой и овощами, но их порции были скромными, а пища — минимально обработанной. Однако не встречается примеров, когда бы кто-то из святых процветал на крупах — это подтверждает необходимость умеренности в их употреблении, а лучше полного отказа, ведь есть столько другой здоровой и вкусной и доступной пищи!
Современная медицина согласна с этим подходом. У одного хирурга в кабинете висела ложка и вилка, и когда у него спрашивали, что это такое и зачем, он показывал на них и говорил, «Все болезни — от ложки и вилки». Переедание, даже неправильными постными продуктами, разрушает здоровье.
Вывод: путь к оздоровлению лежит через кетогенное питание и в скоромные сезоны, и в пост
Таким образом, сочетание разумной умеренности, воздержания с принципами кетогенной диеты — низкоуглеводного, высокожирового питания — может быть полезным и для души, и для тела. Главное — избегать «мусорных» углеводов, соблюдать меру, и ориентироваться на овощи, полезные жиры, умеренное количество хлеба и благословенную скоромную пищу в сезоны, когда её есть можно.
Православный пост и умеренная кетогенная диета не противоречат друг другу. Но если подойти к питанию осознанно — сократить углеводы, отказаться от сахара и сделать акцент на овощах, зелени и полезных жирах, — можно не только укрепить дух, но и улучшить физическое состояние.
Как писал апостол Павел: *«Едите ли, пьете ли — всё делайте в славу Божию»* (1 Кор. 10:31). Здоровое питание — это не нарушение традиций, а разумное (управление) телом, данным нам от Бога как дар. Откажитесь от «мусора» на столе — и всякая трапеза станет шагом к обновлению души и тела!
Vkontakte
Twitter
Одноклассники
