Доброго вам дня, дорогие читатели! :) Рад вам здесь. Этот рецепт я публиковал год назад на другой платформе и дублирую его здесь, поскольку, он дает представление о том, что и как публикуется в этом блоге - подробно, с нюансами. Для декабря, мне кажется, это вполне уместный вариант поста :) Итак как я готовлю свой "фирменный" говяжий холодец.

Этот холодец - тот продукт, за который мне как минимум не стыдно. В нем нет костей, копыт, ножек. Только мясо с говяжьей голени (подбедерка), часть колена, а в процессе приготовления используются овощи и немного специй. В итоге получается нечто среднее между холодцом и говяжьим заливным с ярким мясо-овощным вкусом. По большому счету, это просто вкусный говяжий бульон, который хорошо застывает.

Но давайте по порядку. Этот рецепт – примерно на 7 литров холодца.

ВЫБОР И ПОДГОТОВКА МЯСА

Раньше я брал на рынке так называемый сапожок, он же голяшка, он же лытка. Он всегда идет с костью. Но недавно в наш и магазины начали возить голяшки без кости – сразу мякоть. По цене мясо с костью сопоставимо мясу без кости, если пересчитать стоимость филе с подбедерка с рынка. А возни с разделкой гораздо меньше, что весьма удобно.

Мясо разделываю на небольшие куски размером примерно 6х6 сантиметров и промываю. У такой разделки есть свой плюс – после приготовления и перед закладкой мяса в контейнеры его не нужно разбирать руками. Будет достаточно «разбить» на волокна обычной шумовкой.

Доброго вам дня, дорогие читатели, рад вам здесь 😊

Этот пост – не про рецепт, а про изменение стоимости подписки. Я очень благодарен каждому из вас за то, что вы остаетесь со мной. Вы – самый ценнй актив, который у меня есть и здесь, и в «Дзене». И поскольку блогинг больше не является второй работой и не представляет особого коммерческого интереса, я решил снизить стоимость подписки на обоих уровнях.

Поэтому если вы еще не читатель этого блога, то дальнейшая информация не будет вам интересна, а вот читателям будет не очень удобно, потому что для изменения схемы оплаты нужно кое-что предпринять, особенно, если у вас стоит автоплатеж.

Что именно нужно сделать:

1.     Отписаться от канала по старой цене.

2.     Подписаться на канал по новой - пониженной - цене.

Уровней по-прежнему два:

Доброго вам дня, дорогие читатели, рад вам здесь! 😊 Этот пост – отсылка к «дзеновскому» говяжьему языку в консервах. Тогда, безусловно, получалось вкусно, но результат меня не удовлетворял по той причине, что язык нужно было предварительно отваривать, чтобы снять верхнюю оболочку. И это очень и очень не очень, потому что даже если обойтись скороваркой, то язык неизменно потеряет часть вкуса, который просто уйдет в бульон и восстановить этот вкус не удастся.

Не сказать, что я чрезвычайно переживал из-за этого, но понимал, что выход обязательно должен быть. Как и из любой другой околокулинарной ситуации.

И тут меня осенило!

И одновременно с этим очень огорчило то обстоятельство, что не догадался об этом раньше.

Решение ведь самое элементарное! Вот оно, на фото.

А дальше – ну, вы сами поняли 😊 Ниже прикрепляю фотогалерею, картинки листаются.