Оптимальное питание и сбалансированный рацион

Есть ‎такая‏ ‎вещь, ‎как ‎стол.

А ‎ещё, ‎есть‏ ‎такая ‎вещь,‏ ‎как‏ ‎нумерация.

И ‎вот ‎вместе‏ ‎они ‎как-то‏ ‎встретились, ‎перетёрли, ‎обкашляли ‎и‏ ‎получились‏ ‎всякие ‎диеты‏ ‎с ‎номерами - от‏ ‎нулевой ‎до ‎пятнадцатой...))

Я ‎шучу, ‎конечно,‏ ‎эти‏ ‎диеты ‎были‏ ‎придуманы ‎профессором‏ ‎М.И. ‎Певзнером ‎- ‎одним ‎из‏ ‎первых‏ ‎советских‏ ‎диетологов ‎и‏ ‎большим ‎молодцом‏ ‎в ‎медицине.

Например:‏ ‎стол‏ ‎№5 ‎-‏ ‎знаменитая ‎диета, ‎про ‎которую ‎вы,‏ ‎конечно ‎же,‏ ‎слышали.‏ ‎Эта ‎диета ‎назначается‏ ‎при ‎проблемах‏ ‎с ‎желчевыводящими ‎путями ‎и‏ ‎печенью..

Вы‏ ‎сейчас ‎сидите‏ ‎такие ‎и‏ ‎думаете, ‎наверное ‎- ‎"а ‎чево,‏ ‎собсна,‏ ‎происходит? ‎к‏ ‎чему ‎весь‏ ‎этот ‎разгон ‎про ‎диету ‎№5‏ ‎в‏ ‎статье‏ ‎про ‎сбалансированный‏ ‎рацион ‎и‏ ‎оптимальное ‎питание?"

А‏ ‎я‏ ‎вам ‎отвечу‏ ‎- ‎сам ‎мсье ‎Певзнер ‎считал,‏ ‎что ‎это‏ ‎исчерпывающее‏ ‎разнообразие ‎вариантов ‎столов‏ ‎на ‎любой‏ ‎случай ‎жизни: ‎будь ‎ты‏ ‎язвенник,‏ ‎будь ‎ты‏ ‎трезвенник, ‎будь‏ ‎ты ‎сам ‎размером ‎со ‎стол‏ ‎или‏ ‎будь ‎ты‏ ‎вообще ‎без‏ ‎каких-либо ‎заболеваний, ‎просто ‎живёшь ‎себе,‏ ‎починяешь‏ ‎примус,‏ ‎перерабатываешь ‎кислород‏ ‎в ‎углекислый‏ ‎газ.

Мсье ‎Певзнер,‏ ‎конечно‏ ‎же, ‎был‏ ‎не ‎прав ‎в ‎разрезе ‎питания‏ ‎условно ‎здоровых‏ ‎людей,‏ ‎людей ‎с ‎ожирением‏ ‎(которые ‎тоже‏ ‎считаются ‎условно ‎здоровыми, ‎если‏ ‎ожирение‏ ‎это ‎не‏ ‎следствие ‎и‏ ‎не ‎причина ‎какого-либо ‎другого ‎заболевания)‏ ‎и‏ ‎просто ‎здоровых‏ ‎как ‎бык.‏ ‎Например ‎- ‎людям ‎с ‎ожирением‏ ‎он‏ ‎запресчает‏ ‎есть ‎жирную‏ ‎рыбу. ‎Совсем.‏ ‎И ‎откуда,‏ ‎спрашивается,‏ ‎худеющим ‎брать‏ ‎такую ‎необходимую ‎- ‎особенно ‎на‏ ‎диете ‎-‏ ‎омегу-3‏ ‎и ‎такой ‎шикарный‏ ‎белок? ‎Или,‏ ‎например, ‎по ‎Певзнеру, ‎тем‏ ‎же‏ ‎худеющим ‎нужно‏ ‎наотрез ‎отказаться‏ ‎от ‎бобовых.. ‎А ‎почему? ‎ПАТАМУШТА

Но,‏ ‎в‏ ‎целом, ‎Певзнер‏ ‎очень ‎красиво‏ ‎и ‎с ‎размахом ‎заложил ‎основу‏ ‎в‏ ‎диетологию,‏ ‎которой ‎пользуются,‏ ‎кстати, ‎и‏ ‎по ‎сей‏ ‎день‏ ‎в ‎разрезе‏ ‎восстановительного ‎питания. ‎А, ‎между ‎прочим,‏ ‎почти ‎сто‏ ‎лет‏ ‎прошло. ‎Молодец, ‎Мануилушка,‏ ‎садись, ‎пять.‏ ‎😁

Собственно, ‎в ‎чём ‎же‏ ‎заключается‏ ‎это ‎ваше‏ ‎Оптимальное ‎питание‏ ‎и ‎сбалансированный ‎рацион?

А, ‎собственно, ‎в‏ ‎вопросе‏ ‎уже ‎и‏ ‎содержится ‎ответ.

Баланс‏ ‎- ‎главный ‎ключ ‎к ‎успеху,‏ ‎причём‏ ‎не‏ ‎только ‎в‏ ‎питании, ‎прошу‏ ‎заметить, ‎но‏ ‎давайте‏ ‎ближе ‎к‏ ‎делу, ‎а ‎то ‎уже ‎мне‏ ‎самой ‎душно‏ ‎как-то‏ ‎😂.

Баланс ‎калорий ‎-‏ ‎Calories ‎In‏ ‎Calories ‎Out

О ‎господи, ‎что‏ ‎это?

Это‏ ‎уже ‎немолодая,‏ ‎но ‎всё‏ ‎ещё ‎сочная, ‎как ‎мама ‎Стифлера,‏ ‎концепция‏ ‎энергобаланса.

Тут ‎всё‏ ‎максимально ‎просто‏ ‎- ‎если ‎вы ‎потребляете ‎столько‏ ‎калорий,‏ ‎сколько‏ ‎тратите, ‎у‏ ‎вас ‎вес‏ ‎не ‎меняется.

Если‏ ‎потребляете‏ ‎больше, ‎чем‏ ‎тратите ‎- ‎вы ‎набираете ‎вес.

Если‏ ‎потребляете ‎меньше,‏ ‎чем‏ ‎тратите ‎- ‎вы‏ ‎сбрасываете ‎вес.

Фсё.‏ ‎Никаких ‎секретных ‎секретов. ‎Чистая‏ ‎термодинамика‏ ‎с ‎поправочкой‏ ‎на ‎биохимию.

Баланс‏ ‎макронутриентов ‎- ‎белков, ‎жиров, ‎углеводов‏ ‎и‏ ‎клетчатки

О ‎господи,‏ ‎что ‎это?

Вот‏ ‎тут ‎уже ‎посложнее.

Белки

- строительный ‎материал ‎для‏ ‎всего‏ ‎организма.‏ ‎Человек ‎-‏ ‎это ‎белковая‏ ‎структура, ‎поэтому‏ ‎без‏ ‎белка ‎мы,‏ ‎увы, ‎никак. ‎А ‎точнее ‎без‏ ‎незаменимых ‎аминокислот, которые‏ ‎и‏ ‎являются ‎тем ‎самым‏ ‎строительным ‎материалом.

Сколько?

Минимально,‏ ‎чтобы ‎не ‎заработать ‎дефицитов‏ ‎-‏ ‎1,2 ‎грамма‏ ‎белка ‎на‏ ‎1 ‎кг ‎собственного ‎веса. ‎Оптимально,‏ ‎чтобы‏ ‎было ‎сытно,‏ ‎вкусно ‎и‏ ‎не ‎грустно ‎- ‎1,6 ‎грамм‏ ‎белка‏ ‎на‏ ‎1 ‎кг‏ ‎собственного ‎веса.‏ ‎Всё, ‎что‏ ‎выше‏ ‎- ‎уже‏ ‎для ‎любителей ‎пожать ‎и ‎посушиться,‏ ‎а ‎всё,‏ ‎что‏ ‎ниже ‎- ‎уже‏ ‎айяйяй. ‎Не‏ ‎надо ‎так.

Где?

Красное ‎мясо, ‎белое‏ ‎мясо,‏ ‎рыба, ‎морепродукты,‏ ‎бобовые, ‎молочные,‏ ‎яичные, ‎злаковые ‎- ‎всяко ‎разные‏ ‎вкусности‏ ‎должны ‎быть‏ ‎в ‎вашем‏ ‎рационе. ‎Чем ‎разнообразнее, ‎тем ‎лучше‏ ‎:]‏ ‎(стопицот‏ ‎раз ‎ещё‏ ‎повторю ‎это.‏ ‎крепитесь, ‎пожалуйста‏ ‎😄)

Предвосхищая‏ ‎вопросы ‎в‏ ‎комментариях ‎- ‎да. ‎без ‎красного‏ ‎мяса ‎можно‏ ‎прожить,‏ ‎если ‎рацион ‎сбалансирован.‏ ‎Если ‎рацион‏ ‎не ‎сбалансирован ‎- ‎ждите‏ ‎в‏ ‎гости ‎железодефицитную‏ ‎анемию, ‎а‏ ‎то ‎и ‎ещё ‎чево ‎похуже.

Жиры

- помогают‏ ‎с‏ ‎поддержанием ‎выносливости‏ ‎и ‎иммунной‏ ‎функцией. ‎Это ‎в ‎основном. ‎А‏ ‎так‏ ‎вообще‏ ‎жиры ‎участвуют‏ ‎во ‎многих‏ ‎обменных ‎процессах.‏ ‎Точно‏ ‎также, ‎как‏ ‎есть ‎незаменимые ‎аминокислоты, ‎есть ‎незаменимые‏ ‎жирные ‎кислоты, которые‏ ‎не‏ ‎синтезируются ‎в ‎организме‏ ‎и ‎должны‏ ‎обязательно ‎поступать ‎с ‎пищей‏ ‎для‏ ‎тех ‎самых‏ ‎обменных ‎процессов.

Сколько?

В‏ ‎целом, ‎в ‎сбалансированном ‎рационе ‎они‏ ‎всегда‏ ‎будут ‎в‏ ‎нужном ‎количестве,‏ ‎поэтому ‎заморачиваться ‎с ‎подсчётом ‎особо‏ ‎практического‏ ‎смысла‏ ‎нет.

Где?

EPA+DHA ‎-‏ ‎жирная ‎рыба‏ ‎или ‎качественная‏ ‎омега-3;‏ ‎линолевая ‎кислота‏ ‎- ‎подсолнечное ‎масло, ‎масло ‎виноградных‏ ‎косточек; ‎альфа-линолевая‏ ‎кислота‏ ‎- ‎льняное ‎масло,‏ ‎облепиховое ‎масло;‏ ‎арахидоновая ‎кислота ‎- ‎практически‏ ‎любой‏ ‎продукт ‎животного‏ ‎происхождения.

Углеводы

- главный ‎источник‏ ‎энергии ‎для ‎тела ‎и ‎мозга.‏ ‎Незаменимых‏ ‎углеводов, ‎кстати,‏ ‎нет. ‎Слава‏ ‎древним ‎богам, ‎хоть ‎что-то ‎есть‏ ‎незаменимое‏ ‎🤣‏ ‎А ‎углеводы‏ ‎есть ‎сложные‏ ‎и ‎простые‏ ‎aka‏ ‎медленные ‎и‏ ‎быстрые.

Сколько?

Фактически, ‎нормы ‎потребления ‎углеводов ‎нет‏ ‎как ‎таковой.‏ ‎Но,‏ ‎если ‎вы ‎будете‏ ‎потреблять ‎менее‏ ‎100 ‎грамм ‎в ‎день,‏ ‎то‏ ‎вам ‎будет‏ ‎грустненько ‎:]‏ ‎И ‎будет ‎головушка ‎болеть, ‎и‏ ‎будет‏ ‎энергии ‎не‏ ‎хватать, ‎отсюда‏ ‎слабость, ‎вялость, ‎спатюшки ‎хочется, ‎meh.‏ ‎Обычному‏ ‎человеку‏ ‎нужно ‎примерно‏ ‎от ‎1‏ ‎до ‎3‏ ‎грамм‏ ‎углеводов ‎в‏ ‎день ‎на ‎килограмм ‎веса, ‎в‏ ‎зависимости ‎от‏ ‎нагрузки.‏ ‎А ‎если ‎вы‏ ‎- ‎необычный‏ ‎человек ‎и ‎занимаетесь ‎какой-либо‏ ‎сильной‏ ‎нагрузкой ‎-‏ ‎например ‎спорт‏ ‎на ‎выносливость ‎- ‎велопробеги ‎на‏ ‎120‏ ‎км, ‎марафон-полумарафон‏ ‎каждый ‎день,‏ ‎всякое ‎такое ‎- ‎то ‎вам‏ ‎будет‏ ‎прям‏ ‎очень ‎грустно‏ ‎без ‎углеводов.‏ ‎Прям ‎совсем.‏ ‎Для‏ ‎вас ‎вообще‏ ‎от ‎4 ‎аж ‎до ‎10‏ ‎грамм ‎на‏ ‎килограмм‏ ‎веса ‎- ‎это‏ ‎норма ‎в‏ ‎зависимости ‎от ‎интенсивности ‎нагрузок.

Где?

Да‏ ‎всяко-разно:

Сложные‏ ‎- ‎бобовые,‏ ‎макароны, ‎крупы,‏ ‎цельнозерновой ‎хлеб, ‎овощи, ‎некоторые ‎фрукты

Простые‏ ‎-‏ ‎различные ‎моно‏ ‎и ‎полисахара,‏ ‎мёд, ‎другие ‎некоторые ‎фрукты ‎и‏ ‎овощи‏ ‎после‏ ‎термической ‎обработки,‏ ‎выпечка, ‎сладости,‏ ‎сухофрукты

Баланс ‎микронутриентов‏ ‎-‏ ‎витамины, ‎минералы,‏ ‎микроэлементы

О ‎господи, ‎что ‎это?

Это ‎всякие‏ ‎алфавитные ‎витамины,‏ ‎различные‏ ‎минералы ‎- ‎кальций,‏ ‎магний ‎и‏ ‎иже ‎с ‎ними ‎незаменимыми‏ ‎-‏ ‎если ‎хотите‏ ‎попа ‎дробнее,‏ ‎можете ‎прогуляться ‎по ‎ссылочке. Тут ‎всё‏ ‎красиво‏ ‎и ‎с‏ ‎картиночками.

Сколько?

Столько, ‎сколько‏ ‎нужно ‎для ‎нормального ‎функционирования ‎организма.‏ ‎И‏ ‎ровно‏ ‎столько ‎вы‏ ‎получаете ‎из‏ ‎сбалансированного ‎рациона‏ ‎😁‏ ‎Ну ‎правда,‏ ‎сейчас ‎надо ‎очень ‎постараться, ‎чтобы‏ ‎заработать ‎себе‏ ‎авитаминоз.‏ ‎Надо ‎питаться ‎ну‏ ‎совсем ‎уж‏ ‎отвратительно.

Где?

В ‎разнообразном ‎питании ‎😁

Просто‏ ‎не‏ ‎ешьте ‎одни‏ ‎пельмени ‎и‏ ‎макароны ‎с ‎сосисками ‎3 ‎раза‏ ‎в‏ ‎день ‎7‏ ‎дней ‎в‏ ‎неделю ‎и ‎будет ‎вам ‎щастье‏ ‎:]

Тут‏ ‎надо‏ ‎отметить, ‎что‏ ‎есть ‎региональные‏ ‎особенности ‎дефицитов,‏ ‎например:‏ ‎дефицита ‎витамина‏ ‎Д ‎в ‎определённых ‎климатических ‎зонах,‏ ‎что ‎для‏ ‎россиян‏ ‎особенно ‎актуально. ‎То‏ ‎есть, ‎если‏ ‎вы ‎живёте ‎в ‎климате,‏ ‎где‏ ‎менее ‎180‏ ‎солнечных ‎дней‏ ‎в ‎год, ‎сдайте ‎поздней ‎осенью-зимой‏ ‎анализ‏ ‎на ‎уровень‏ ‎витамина ‎Д.‏ ‎Если ‎он ‎понижен ‎- ‎а‏ ‎он‏ ‎с‏ ‎90% ‎вероятностью‏ ‎у ‎вас‏ ‎будет ‎понижен‏ ‎-‏ ‎то ‎айда‏ ‎к ‎врачу ‎за ‎препаратом ‎и‏ ‎дозировочкой. ‎Должен‏ ‎назначить‏ ‎колекальциферол ‎с ‎дозировкой‏ ‎пониже ‎летом‏ ‎и ‎повыше ‎зимой.

Не ‎болейте‏ ‎💜

Бонус:‏ ‎Баланс ‎нагрузки

Ну‏ ‎да-да, ‎это‏ ‎не ‎рацион, ‎конечно ‎:] ‎Но‏ ‎уж‏ ‎очень ‎просится‏ ‎сюда ‎эта‏ ‎тема. ‎Ничево ‎не ‎могу ‎с‏ ‎собой‏ ‎поделать,‏ ‎нить ‎повествования‏ ‎уносит ‎меня‏ ‎во ‎все‏ ‎доступные‏ ‎балансы😁

Смотрите, ‎нужно‏ ‎помнить ‎тот ‎факт, ‎что ‎человек‏ ‎от ‎природы‏ ‎-‏ ‎существо ‎крайне ‎подвижное.‏ ‎Мы ‎должны‏ ‎были, ‎грубо ‎говоря, ‎бегать‏ ‎за‏ ‎мамонтом ‎бОльшую‏ ‎часть ‎жизни‏ ‎и ‎есть ‎раз ‎в ‎три‏ ‎дня,‏ ‎а ‎сейчас‏ ‎венец ‎эволюции‏ ‎и ‎высший ‎хищник ‎из ‎дома‏ ‎на‏ ‎работу,‏ ‎с ‎работы‏ ‎домой ‎и‏ ‎максимум ‎за‏ ‎кем‏ ‎бегает, ‎так‏ ‎это ‎за ‎котом, ‎когда ‎этот‏ ‎пушистый ‎тыгыдык‏ ‎утащил‏ ‎рулон ‎туалетной ‎бумаги‏ ‎в ‎очередной‏ ‎раз. ‎Ну, ‎в ‎общем,‏ ‎ой‏ ‎:]

Что ‎ж‏ ‎делать?

Ну ‎за‏ ‎мамонтом ‎вы ‎не ‎уже ‎побегаете,‏ ‎конечно,‏ ‎а ‎вот‏ ‎двигаться ‎каждый‏ ‎день ‎не ‎забывайте. ‎Машину ‎подальше‏ ‎на‏ ‎парковке‏ ‎поставьте. ‎С‏ ‎собакой ‎в‏ ‎более ‎дальний‏ ‎парк‏ ‎прогуляйтесь. ‎На‏ ‎работу ‎пешком ‎сходите. ‎В ‎офисе‏ ‎вставайте ‎каждый‏ ‎час,‏ ‎прогуливайтесь. ‎На ‎обед‏ ‎в ‎кафе‏ ‎подальше ‎сходите. ‎Ну ‎вы‏ ‎поняли.‏ ‎Двигайтесь, ‎не‏ ‎врастайте ‎в‏ ‎стул. ‎А ‎то ‎так ‎забудете‏ ‎дорогу‏ ‎в ‎зал‏ ‎вообще..))

Кстати, ‎без‏ ‎шуток, ‎движение, ‎регулярное ‎и ‎умеренной‏ ‎интенсивности‏ ‎-‏ ‎типа ‎ходьбы‏ ‎- ‎крайне‏ ‎важно ‎для‏ ‎когнитивного‏ ‎долголетия. ‎Не‏ ‎ставьте ‎себе ‎невыполнимых ‎целей. ‎Просто‏ ‎начните. ‎И‏ ‎чем‏ ‎больше ‎вы ‎будете‏ ‎двигаться, ‎тем‏ ‎больше ‎вам ‎будет ‎хотеться.‏ ‎Проверено‏ ‎:]

И ‎на‏ ‎этой ‎вдохновляющей‏ ‎ноте, ‎я ‎откланяюсь ‎писать ‎новую‏ ‎статью,‏ ‎а ‎вам‏ ‎желаю ‎вкусной‏ ‎еды, ‎здорового ‎тела ‎и ‎духа..‏ ‎ну‏ ‎и‏ ‎конечно ‎же‏ ‎результатов ‎💜

P.S.‏ ‎внимательные ‎читатели‏ ‎могли‏ ‎заметить, ‎что‏ ‎в ‎этой ‎статье ‎нет ‎ничего‏ ‎про ‎клетчатку..‏ ‎и‏ ‎вы ‎ж ‎мои‏ ‎умнички ‎😁‏ ‎Здесь ‎нет ‎ничего ‎про‏ ‎клетчатку,‏ ‎потому ‎что,‏ ‎статья ‎итак‏ ‎получилась ‎большой, ‎а ‎на ‎мой‏ ‎взгляд,‏ ‎клетчатка ‎итак‏ ‎сильно ‎недооценена‏ ‎и ‎заслуживает ‎отдельного ‎поста, ‎который‏ ‎обязательно‏ ‎будет‏ ‎:) ‎тьмок‏ ‎😘