Сальтимбокка по-римски, как следует из названия, является одним из основных блюд римской кухни. Однако есть сомнения в том, что это вкусное блюдо действительно возникло в столице Италии, Риме. Это связано с тем, что для приготовления используется масло, а в прошлом в Риме было принято жарить свиное сало. Поэтому некоторые считают, что сальтимбокка возникла в регионе Брешия в Ломбардии.
