Аджапсандали относится к категории холодных закусок. Блюдо похоже на обычные соленые баклажаны, но имеет особый вкус за счет добавления большого количества зелени, особенно кориандра и базилика — если аджапсандали готовится в грузинском стиле, то такой набор трав представляет собой классический подход.
