Урок 1 «Приготовление зефирной массы»
Меренга:
60 гр. белка
120 гр. джема
щепотка лимонной кислоты (по желанию)
Сироп:
8 гр. агар-агар (сила 900)
250 гр. сахара
60 гр. инвертный сироп
220 мл. воды
Если Ваш зефир остается влажным после созревания, замените глюкозный сироп на инвертный, проблема должна решиться.
В следующем уроке я расскажу и покажу Вам как готовить инвертный сироп.
Если у Вас возникли вопросы, задавайте их в комментариях, по всем вопросам я выпущу видео.