Урок 1 «Приготовление зефирной массы»

Меренга:

60 гр. белка

120 гр. джема

щепотка лимонной кислоты (по желанию)

Сироп:

8 гр. агар-агар (сила 900)

250 гр. сахара

60 гр. инвертный сироп

220 мл. воды

Если Ваш зефир остается влажным после созревания, замените глюкозный сироп на инвертный, проблема должна решиться.

В следующем уроке я расскажу и покажу Вам как готовить инвертный сироп.

Если у Вас возникли вопросы, задавайте их в комментариях, по всем вопросам я выпущу видео.