В отличие от других видов капусты, в кольраби в пищу используют не листья, а утолщенную шарообразную нижнюю часть кочерыжки с сочной мякотью. По содержанию витамина С кольраби не уступает белокочанной капусте. Кроме того, свежий сок кольраби, богатый кальцием, сахаром и белком, особенно полезен для пищеварения.
