Суп из угря - предмет особой гордости чилийцев. Поэт Пабло Неруда посвятил ему такие строки: «В бушующем море, у берегов Чили обитает розовый угорь, угорь-гигант, мясо которого белоснежное и нежное. В котлах чилийских поваров из него готовят прекрасный крепкий суп, который знаменит на весь мир».
