Полента в Италии известна с XVl века, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки. Изначально полента была простой и сытной едой итальянских крестьян, живущих на севере страны, которые готовили её в больших медных котлах на всю семью, однако в дальнейшем, с изобретением
различных блюд на её основе, она стала популярна даже в дорогих ресторанах.
