Восхитительный калейдоскоп безе — мир невесомых сладостей.

Французская меренга отличается своей простотой приготовления. Если добавить в нее немного пищевых красителей, то можно создать разнообразные сладкие формы. Дети приходят в восторг от таких угощений, и это также прекрасный вариант для милого и оригинального подарка.

Рецепт меренги хорошо известен и легко доступен. Однако, исходя из личного опыта создания различных фигурок, я обнаружила некоторые тонкости, которые были проверены мной и успешно работают на практике.

Вот как стартует мой путь в освоении меренги.

Для достижения наилучшего результата, сахарная пудра должна быть ультра-мелкого помола, и её количество предпочтительно увеличить в 1.5 раза по сравнению с белками. Следовательно, просто измерьте вес белков и затем сахарной пудры. Четкого рецепта здесь нет, главное — следовать этому принципу.

Я всегда добавляю лимонную кислоту или сок лайма, а также небольшую щепотку мелкой соли. После начала взбивания и достижения необходимой пышности, я обычно добавляю кукурузный крахмал (1 ст. ложку) и пищевые красители. Это делает массу более стабильной и придает ей тягучесть внутри.

Указанная столовая ложка крахмала исходит из моего личного опыта, обычно с тремя белками. Однако, вы сможете увидеть разницу во внешнем виде. Крахмал абсолютно не чувствуется по вкусу.

Также можно экспериментировать с различными ароматизаторами. Я даже пробовала добавлять шоколадную начинку. И всегда выигрышно, если добавить орехи разного помола.

Пикачу с шоколадной начинкой. Однако, добавление начинки может слегка исказить контуры фигурки. Поэтому, если планируете использовать начинку, оптимальным выбором будут простые круглые формы.

Для создания меренг потребуется минимальный набор: всего пара насадок и одноразовые мешки для крема. Сформировав желаемый дизайн, отправляем заготовки в духовой шкаф. Важно помнить, что после выпекания оттенок меренг станет менее насыщенным. Поэтому, при формировании, рекомендуется делать их более красочными.