Давайте обсудим швейцарскую меренгу. Главное ее преимущество в том, что она не требует выпекания; при комнатной температуре она самостоятельно высохнет за ночь. Это очень удобно, если у вас нет цейтнота. В принципе, она может застыть и в холодильнике. Пару раз я использовала ее для бенто-тортов, нанося хаотично на поверхность. Она застыла превосходно, стала хрустящей и придала торту интересный вид. Вообще, идея с бенто-тортом и такой кремовой обмазкой возникла случайно, так как не хватало времени и необходимых ингредиентов для приготовления чего-то другого.

Швейцарская меренга идеально подходит для приготовления пирогов, десертов, украшения тортов и выпечки. Ее можно запекать, обжигать горелкой или использовать в сыром виде. Она хорошо держит форму и не опадает, что делает ее отличным выбором для сложных декоративных элементов.

Для ее приготовления я использую пропорции, аналогичные французской меренге — пудры больше в 1.5 раза. Этот метод меня никогда не подводил. Технология проста: соединяем часть сахарной пудры с белками и ставим на водяную баню, взбивая до полного растворения сахара. Снимаем с бани и продолжаем взбивать, постепенно добавляя оставшуюся пудру. Весь процесс занимает максимум минут 10, в зависимости от мощности вашего миксера. В результате получаем устойчивые пики меренги, готовые к использованию. По желанию можно добавить краситель, ароматизатор или даже немного джема

Французская меренга отличается своей простотой приготовления. Если добавить в нее немного пищевых красителей, то можно создать разнообразные сладкие формы. Дети приходят в восторг от таких угощений, и это также прекрасный вариант для милого и оригинального подарка.

Рецепт меренги хорошо известен и легко доступен. Однако, исходя из личного опыта создания различных фигурок, я обнаружила некоторые тонкости, которые были проверены мной и успешно работают на практике.

Для достижения наилучшего результата, сахарная пудра должна быть ультра-мелкого помола, и её количество предпочтительно увеличить в 1.5 раза по сравнению с белками. Следовательно, просто измерьте вес белков и затем сахарной пудры. Четкого рецепта здесь нет, главное — следовать этому принципу.

Я всегда добавляю лимонную кислоту или сок лайма, а также небольшую щепотку мелкой соли. После начала взбивания и достижения необходимой пышности, я обычно добавляю кукурузный крахмал (1 ст. ложку) и пищевые красители. Это делает массу более стабильной и придает ей тягучесть внутри.

Указанная столовая ложка крахмала исходит из моего личного опыта, обычно с тремя белками. Однако, вы сможете увидеть разницу во внешнем виде. Крахмал абсолютно не чувствуется по вкусу.

Восхитительный калейдоскоп безе — мир невесомых сладостей.

Французская меренга отличается своей простотой приготовления. Если добавить в нее немного пищевых красителей, то можно создать разнообразные сладкие формы. Дети приходят в восторг от таких угощений, и это также прекрасный вариант для милого и оригинального подарка.

Рецепт меренги хорошо известен и легко доступен. Однако, исходя из личного опыта создания различных фигурок, я обнаружила некоторые тонкости, которые были проверены мной и успешно работают на практике.

Для достижения наилучшего результата, сахарная пудра должна быть ультра-мелкого помола, и её количество предпочтительно увеличить в 1.5 раза по сравнению с белками. Следовательно, просто измерьте вес белков и затем сахарной пудры. Четкого рецепта здесь нет, главное — следовать этому принципу.

Я всегда добавляю лимонную кислоту или сок лайма, а также небольшую щепотку мелкой соли. После начала взбивания и достижения необходимой пышности, я обычно добавляю кукурузный крахмал (1 ст. ложку) и пищевые красители. Это делает массу более стабильной и придает ей тягучесть внутри.

Указанная столовая ложка крахмала исходит из моего личного опыта, обычно с тремя белками. Однако, вы сможете увидеть разницу во внешнем виде. Крахмал абсолютно не чувствуется по вкусу.