Темперирование

Рецепт "Белый трюфель"

Классический трюфель

Мастерская шоколада "Мари Трюфель" в картинках.

Развитие шоколадного бизнеса на примере реальной шоколатерии с более чем десятилетней историей.Технические решения, рецепты, ошибки начинающего шоколатье с конкретными примерами. Описание рабочих процессов от "я хочу заняться шоколадом" до открытия шоколатерии.

На шоколадные эксперименты.

мастер-класс