В конце поста ссылки на все лекции по курсу «Нутрициология для каждого» Пополняется постоянно!!!

Здравствуйте. Приветствую Вас среди подписчиков проекта «Еда и Здоровье»

Рады сообщить, что мы возобновляем свой Образовательно-публицистический проект «Еда и Здоровье»

Как с помощью обычного питания профилактировать и корректировать свое здоровье. Полная инструкция по витаминам и минералам. В каком продукте могут находиться, как влияют на наше здоровье, в случае дефицитов, и что не менее важно — переизбытка.

Готовы открыть секреты здоровой жизни, которые скрываются в вашей тарелке?

В основе статьи — анализ научных публикаций о возрастных изменениях кожи и роли нутриентов в поддержании её здоровья, а также консультации с дерматологами и косметологами. Мы изучили:

·       физиологические процессы, происходящие в коже после 40 лет;

·       влияние нутриентов на состояние кожи, волос и ногтей;

·       механизмы действия ключевых антивозрастных компонентов;

·       рекомендации профессиональных сообществ по уходу за зрелой кожей.

Результаты сопоставлены с реальными кейсами пациентов и отзывами пользователей, чтобы выделить наиболее эффективные стратегии.

Представьте: вы съели шоколадку — и вдруг стало легче на душе. Или плотно пообедали — и вместо работы вас клонит в сон. Виноват не только вкус еды: за этими реакциями стоит ваш кишечник. Учёные называют его «вторым мозгом», и это не метафора. Разберёмся, как работает эта система, почему она иногда даёт сбои и как вернуть ей баланс без жёстких ограничений.

Связь между органами идёт по трём каналам:

·       Блуждающий нерв — основной информационный «кабель», передающий сигналы в обе стороны.

·       Гормоны и нейромедиаторы — например, 95% серотонина, отвечающего за настроение, производится именно в кишечнике.

·       Микробиом — триллионы бактерий, которые влияют на иммунный ответ и выработку веществ, воздействующих на мозг.

Во время застолий организм сталкивается с каскадом нагрузок:

Где заканчивается генетика и начинается образ жизни

Многие уверены: здоровье целиком определяется генами, переданными от родителей. Но наука даёт более сложную картину. Да, генетический код закладывает вероятные сценарии работы иммунной системы — однако эти сценарии не являются неизбежными.

Ключевое понятие здесь — адаптационный потенциал. Это способность организма приспосабливаться к:

• физическим нагрузкам и гиподинамии;
• перепадам атмосферного давления;
• стрессовым факторам;
• изменениям режима и питания.

И хотя генетика задаёт «стартовые условия», именно образ жизни определяет, насколько полно реализуется этот потенциал.

Блок 1. Генетика иммунитета: что нам передалось от предков

1. Сигнал тела, а не просто «похмелье»

Каждое утро после обеда с бокалом вина и жирным стейком вы просыпаетесь с тяжестью под правым ребром? Горечь во рту, тошнота, дискомфорт при дыхании — всё это не просто «последствия вчерашнего». Это язык вашего тела, говорящий о перегрузке гепатобилиарной системы — сложного механизма, включающего печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути.

Многие списывают симптомы на стресс или «особенности организма», но современная медицина видит в них ранние признаки дисфункции. Игнорировать их — значит рисковать переходом в хроническую форму: от дискинезии до цирроза.

В основе статьи — анализ данных из 15 клинических исследований (2018–2024 гг.), включая метаанализы по хроническому холециститу, жировой дистрофии печени и влиянию питания на билиарную систему. Учтены рекомендации ВОЗ, Европейской ассоциации по изучению печени (EASL) и российских гастроэнтерологов.

Особое внимание уделено наблюдательным данным: 78% пациентов с хроническими болями в правом подреберье отрицали симптомы в течение 2–5 лет, пока не развилось осложнение. Это позволило выявить ключевые триггеры и разработать стратегию раннего вмешательства.

2. Анатомия дискомфорта: что скрывается под правым ребром?

Под правыми рёбрами находится не один, а сразу несколько жизненно важных органов:

Почему зимой энергии не хватает: физиология усталости

·       Стресс и эмоциональное истощение — расходуют витамины B1, B5, B6.

·       Недосып и сбой циркадных ритмов — нарушают усвоение B12 и фолатов.

·       Алкоголь и сладкое — разрушают B1 и B6, блокируют их усвоение.

·       Плотная, но бедная еда — недостаток овощей, цельнозерновых, бобовых.

·       Мало солнца — косвенно влияет на метаболизм B12 через снижение активности.

Думаете, проблемы с желчным пузырём — это только про острую боль в правом боку?

На самом деле тревожные симптомы часто маскируются под «обычное несварение»: тяжесть после еды, горечь во рту, вздутие. Многие годами игнорируют эти сигналы, рискуя запустить процессы, которые потом придётся долго корректировать.

Миф 1: желчный пузырь нужен только для переваривания жирной пищи

Многие считают, что единственная задача желчного пузыря — «расщеплять жир». На деле его функции гораздо многограннее.

Желчный пузырь накапливает и концентрирует желчь, которую вырабатывает печень. Эта жидкость участвует в нескольких критически важных процессах:

·       Переваривание жиров. Желчь эмульгирует жиры, разбивая их на мельчайшие капли, чтобы ферменты могли эффективно их расщеплять.

·       Усвоение жирорастворимых витаминов. Без желчи организм плохо усваивает витамины A, D, E и K, что влияет на зрение, костную систему, иммунитет и свёртываемость крови.

Вы вернулись к обычной жизни после новогодних застолий, но вместо бодрости — тяжесть, усталость и ощущение, что организм «не заводится»? Жёсткие диеты и спорт до изнеможения только усиливают стресс, а результат всё равно не радует.

Как выйти из этого состояния мягко и эффективно?

1.    Замените ограничения на баланс в питании: небольшие порции, белки, сложные углеводы и полезные жиры вместо тотального отказа от любимых продуктов.

2.    Выбирайте мягкую активность: прогулки, растяжка или йога вместо изнурительных тренировок.

3.    Постепенно восстанавливайте режим сна — без резких скачков и попыток «отоспаться за все праздники».

4.    При необходимости используйте вспомогательные средства (сорбенты, травяные чаи), но только как дополнение к основному плану восстановления.

Что вы получите:

Знакома ситуация? Вы стараетесь следить за питанием, но:

·       вес стоит на месте, несмотря на ограничения;

·       к середине дня накрывает усталость, а вечером — переедание;

·       кожа и волосы не радуют, хотя вы покупаете дорогие уходовые средства;

·       периодически «подскакивает» давление или беспокоит желудок.

Проблема чаще всего не в вашей дисциплине, а в отсутствии персонализированного подхода к питанию. Типичные диеты не учитывают ваш метаболизм, генетику и образ жизни — поэтому дают временный эффект или вовсе вредят.

Как это исправить?

Замечали, что кожа стала сухой, волосы выпадают, а ногти ломаются без видимой причины? За этими «мелочами» может скрываться серьёзный сигнал: ваш организм недополучает важные витамины и микроэлементы.

Дефицит нутриентов — тихая угроза красоте. Он не просто портит внешний вид, но и указывает на сбои внутри организма. Витамин А, С, группы В, железо, кальций — каждый из них играет ключевую роль в здоровье кожи, волос и ногтей. И когда их не хватает, тело начинает «экономить» на внешности, чтобы поддержать жизненно важные органы.

Не игнорируйте «звоночки» организма — они могут стать ключом к настоящей красоте и энергии.

Хотите узнать больше о том, как витамины и минералы влияют на внешность, какие анализы сдать и как правильно подобрать добавки? Читайте нашу подробную статью:

Почему внешность — индикатор нутритивного статуса

Внешний вид — зеркало внутренних процессов. Кожа, волосы и ногти чутко реагируют на дисбаланс витаминов и минералов. Почему так происходит?

Краткое содержание: в статье рассматривается эволюция стандартов женской красоты с конца 1990‑х до сегодняшнего дня. Вы узнаете, как менялись представления об «идеальной фигуре», какие риски несут погоня за модными канонами и как сохранить психическое и физическое здоровье в мире навязанных идеалов. Материал включает анализ исторических трендов, экспертные оценки последствий пластической хирургии и расстройств пищевого поведения, а также практические рекомендации по формированию здорового отношения к собственному телу.

1. Эпоха «90–60–90»: культ болезненной худобы

В конце XX — начале XXI века в массовой культуре утвердился жёсткий стандарт женской фигуры: 90−60−90 при высоком росте и экстремальной худобе. Этот образ транслировался через:

·       глянцевые журналы;

·       подиумные показы;

·       кино и телевидение;

·       рекламные кампании брендов.

В последнее время тема качества биологически активных добавок (БАД) становится всё более острой. Новостные издания опубликовали данные масштабной проверки производителей нутрицевтиков, которые заставляют серьёзно задуматься о безопасности привычных продуктов. Разберёмся, в чём суть проблемы, как распознать недобросовестных поставщиков и на что обращать внимание при выборе БАД.

Масштабный скандал: результаты проверки производителей БАД

Согласно информации, опубликованной в авторитетном издании «Коммерсантъ» (), надзорные органы провели масштабную проверку компаний, специализирующихся на производстве нутрицевтиков. Результаты оказались шокирующими: 80 % проверенных предприятий оказались псевдопроизводителями.

Ключевую роль в расследовании сыграл ЦРПТ — оператор государственной системы маркировки «Честный знак». В рамках проверки было изучено 32 компании, однако лишь 6 из них смогли документально подтвердить наличие реального производства.

Что обнаружили эксперты на местах регистрации производств?

·       жилые дома;

·       гостиницы;

Краткое содержание

Статья объясняет, что такое pH кожи, почему он важен для здоровья и красоты, как его измерить и поддерживать в норме. Вы узнаете:

• что означает показатель pH и как он влияет на кожу;
• какие факторы нарушают кислотно‑щелочной баланс;
• как определить свой pH;
• почему важно подбирать косметику с учётом pH;
• практические шаги для восстановления баланса.

Материал основан на данных дерматологических исследований и включает экспертные рекомендации.

1. Что такое pH кожи и почему это важно

pH (от лат. pondus Hydrogenii — «сила водорода») — логарифмическая шкала концентрации ионов водорода в растворе. Для кожи pH отражает кислотно‑щелочной баланс гидролипидной мантии — защитного слоя из:

Представьте орган, который:

·       работает 24/7 без выходных;

·       выполняет более 500 жизненно важных функций;

·       терпит наши пищевые грехи и стрессы;

·       почти никогда не кричит о помощи — пока не станет слишком поздно.

Это наша печень. Она — настоящий супергерой организма, но у каждого супергероя есть предел. И когда он достигается, последствия могут быть необратимыми.

Почему мы так беспечны к печени? Потому что она умеет молчать. Боль появляется лишь тогда, когда повреждения уже значительны. Но есть тревожные звоночки, которые мы упорно игнорируем…

В нутрициологию нельзя верить или не верить, потому что это не сказка, а полноценная наука о питании.

Она изучает все, что касается взаимодействия продуктов и человеческого организма, начиная от состава пищи и заканчивая тем, как каждый из компонентов влияет на здоровье человека.

Считается, что фразу «мы есть то, что мы едим», произнес еще Гиппократ, однако до сих пор можно встретить мнение, что нутрициология не работает.

Давайте разберемся, при каких обстоятельствах могло появиться такое суждение:

1. Когда ждут быстрого результата. Обменные процессы, накопление необходимых витаминов и микроэлементов, выведение токсинов — на все это организму требуется время. Иногда результат становится заметным лишь спустя месяцы. В современном мире мы привыкли к рекламе, обещающей быстрый результат, поэтому бывает сложно осознать, что в реальности здоровое тело требует времени.

 2. Когда выполняют только часть рекомендаций. Все процессы в теле человека взаимосвязаны. Тут нельзя быть «немножко здоровым». Если вы, к примеру, не едите сладкое, но съедаете по целой пицце за раз, вы не похудеете. Или, например, усиленно занимаетесь в тренажерном зале, но при этом не соблюдаете суточный калораж. Это — самые простые жизненные примеры. В нутрициологии все сложнее, и если вы хотите добиться настоящего результата, нужно соблюдать весь комплекс рекомендаций.

3. Когда слушают псевдоспециалистов. Забота о своем здоровье, в том числе нутрициология, стали крайне популярны среди блогеров и не только. К сожалению, есть люди, которые видят в этом только способ заработка. Они могут продавать себя в онлайн-пространстве, как специалистов, на деле обладая лишь поверхностными знаниями. Все ли они осознают, что дают рекомендации, которые могут навредить?

Данные материалы представлены не для того, чтобы читатель поставил себе диагноз по одним только симптомам и начал самолечение. Необходимо посетить врача, сдать ряд анализов и пройти обследования, чтобы точно установить причину проблему.

Однако заподозрить проблему по симптомам можно! И мы надеемся, что этот пост убедит всех сомневающихся в том, как важно обращать внимание на тревожные сигналы ЖКТ.

Сбой работы поджелудочной железы

Желтушность кожи, жирные следы на унитазе, вздутие, урчание, тошнота, рвота, диарея, невозможность набрать или сбросить вес, симптомы дефицита жирорастворимых витаминов.

Функциональное нарушение работы пищевода

Изжога, жжение за грудиной, горечь во рту, боль при глотании, ком в пищеводе, раннее насыщение.

Пищевые привычки — простыми словами, это автоматические действия, которые мы совершаем не задумываясь, когда выбираем еду и употребляем ее.

Как и большинство других привычек, они начинают закладываться в раннем детстве и окончательно закрепляются в период взросления.

Человек сегодня добывает пищу не в лесу или реке, а в социальной среде, и в ее доставке к нам участвуют другие люди. Мы не задумываемся об этом, но огромные пищевые корпорации с детства закладывают в нас основы пищевого поведения, причем далеко не самые полезные.

Возьмем школу. Сейчас ситуация понемногу меняется в лучшую сторону, но всего лет 15-20 назад выбор в среднестатистической школьной столовой был небогатым. Чаще всего — не всегда качественной еда (например, сухая гречка с пережаренной котлетой), которую и есть-то не хочется.

Остается только буфет! Там ассортимент плюс-минус такой: пирожки, сосиска в тесте, та самая школьная пицца из мемов, шоколадные батончики, пакетированный сок и газировка. Согласитесь, что от правильного питания весьма далеко.

Когда школьники становятся чуть постарше, у них появляется немного личного времени и денег. Растущий организм требует пищи, а небольшое количество карманных денег оставляет не так много вариантов. Самый доступный из них — торговые автоматы.

Что же они предлагают? Свежие фрукты и овощи? Увы, нет. Снова шоколадные батончики, жвачка, сладкие напитки, сухарики и чипсы

Кофе. Что мы знаем об этом напитке?

Запахло свежемолотыми зёрнами — аромат, отделяющий день от ночи…

— Харуки Мураками «Бесцветный Цкуру Тадзаки и годы его странствий»

Родиной кофе принято считать Эфиопию. Именно здесь произрастало дикорастущее кофейное дерево, плоды которого употребляли в пищу местные жители, чтобы получить бодрящий эффект. Аравийское кофейное дерево является родоначальником всех известных сортов арабики. Сегодня кофе выращивают по всему миру в регионах с жарким климатом: Центральная (Гондурас и Гватемала) и Южная Америка (Бразилия и Колумбия), Азия (Индия, Индонезия и Вьетнам), Африка (Камерун и Эфиопия), Австралия и Океания.

Наиболее элитными считаются сорта, выращенные на высоте более 2 тысяч метров над уровнем моря.

Немного истории…

Кофе проделал долгий путь, более века, прежде чем попал на столы россиян. Из официальных документов известно о первом упоминании про кофе — в 1665 г. царю Алексию Михайловичу этот ароматный напиток прописал лекарь, как эффективное средство от вздутия живота. Кофе продавали в аптеках и считали, что он обладает удивительными целебными свойствами: «…укрепляет печень; превосходное средство против чесотки и порчи крови; облегчает сердце и жизненно важное биение такового, приносит облегчение страдающим болями в желудке и отсутствием аппетита». Законодателем европейской моды на кофе стал Петр I. Во время Великого посольства он посетил Голландию, пока жил в доме бургомистра Амстердама, очень полюбил кофе и по приезду на родину издал указ, согласно которому все подданные должны были употреблять этот напиток как дома, так и на официальных приёмах. Страстной поклонницей кофе была и Екатерина Великая, каждое утро она начинала с пяти чашек, чтобы потом в течение всего дня чувствовать себя бодрой и энергичной. Несмотря на протекцию монарших особ, на завоевание нашего рынка кофе потребовались столетия: простой народ в России был очень пристрастен к чаю. Но недавно мы узнали, что рубеж перейдён: в 2020 году объем потребления кофейных напитков в России достиг 180 тысяч тонн, в то время как уровень потребления чая был зафиксирован в количестве 140 тысяч тонн. Кофе занял лидирующую позицию в списке предпочитаемых россиянами напитков.

Специи — это не просто добавки, которые делают нашу пищу вкуснее. Они обладают множеством полезных свойств, которые могут значительно улучшить наше здоровье и общее самочувствие. В этой статье мы рассмотрим, как различные специи влияют на организм и какие из них стоит включить в свой рацион.

Тмин и укроп: помощь при кашле

Тмин и укроп — это не только ароматные приправы, но и отличные помощники в борьбе с кашлем. Эти специи обладают противовоспалительными свойствами и способствуют разжижению мокроты, что облегчает дыхание. Добавление тмина и укропа в блюда может помочь при простудах и гриппе.

Мята: природное средство от тошноты

Мята известна своими успокаивающими свойствами. Она является отличным средством для борьбы с тошнотой и головной болью. Чай с мятой или просто свежие листья этой травы могут помочь при расстройствах желудка и мигренях. Кроме того, мята способствует расслаблению и улучшению пищеварения.

Петрушка: выводит лишнюю жидкость

Петрушка — это не только популярная приправа, но и мощный диуретик. Она помогает выводить из организма лишнюю жидкость, что особенно полезно при отеках. Кроме того, петрушка улучшает пищеварение благодаря своему высокому содержанию клетчатки и витаминов.

«У нас еда!» — объявили вкус и обоняние всей пищеварительной системе. В организме начался переполох. Кажется, он не был к этому готов. Как, впрочем, и всегда…

В повседневной суете, когда на первом месте стоят рабочие задачи и заботы о семье, мы часто забываем о том, что наше пищеварение — это не просто механизм, а сложная система, требующая внимания и заботы. В один момент, когда мы находимся в ритме «еда на бегу», наш ЖКТ может подать сигналы о сбое. Что же происходит?

Каждый день органы пищеварения должны адаптироваться к новым условиям: переваривать разнообразную пищу, поддерживать уровень энергии и обеспечивать организм необходимыми веществами. При этом гормональная система также испытывает нагрузку. Поддержание здоровья в таких условиях становится настоящим вызовом.

Причины дискомфорта: в чем дело?

Когда мы решаемся на изменение рациона или соблюдение диеты, наш организм может реагировать по-разному. На первый взгляд, переход на лечебную диету кажется хорошим решением, однако часто он может привести к нежелательным последствиям. Почему так происходит?

Во-первых, многие из нас воспринимают слово «ограничение» слишком буквально. Мозг начинает воспринимать диету как строгий запрет на привычные продукты, что в свою очередь вызывает стресс. Это приводит к тому, что организм недополучает необходимые питательные вещества, а мозг продолжает уверять себя, что все делается правильно — просто нужно «потерпеть». Этот подход может привести к срывам и повторным попыткам начать все сначала.