28. Сценарий арт-киноклуба по фильму "Шоколад"
«Уровень 1»
Очень чувственный фильм про сладость, ветер и свободу. А мы в этой сессии пособираем своих собственных рецептов с помощью метафор, вопросов и арта.
Vkontakte
Twitter
Одноклассники
Мастерская шоколада "Мари Трюфель" в картинках.
Надежда Шебловинская, основательница мастерской шоколада "Мари Трюфель" рассказывает о проекте.
Мы в ВК: «Мари Трюфель» | Мастерская шоколада Смоленск (vk.com)
Мы в Инстаграм: @choco_master
29. Четыре шоколада
«Уровень 1»
Стать шоколатье своей жизни
Темперирование
Уверена, что вы уже знаете, что профессиональная работа с шоколадом невозможна без темперирвоания. В современном кондитерском мире есть несколько популярных способов. Мы выбрали и много лет пользуемся самым, на наш взгляд, простым: темперированием при помощи шоколадных каллет. У вас точно все получится с первого раза, для этого мы даем четкую формулу и все необходимые рекомендации.
Рецепт "Белый трюфель"
«Рецепты»
Рецепт базового трюфеля из белого шоколада. Один из фаворитов нашего ассортимента, по вкусу напоминающий эскимо.
Изготовление плиток шоколада, декорирование и нанесение надписи.
«Принципы приготовления десертов»
В видео мы подробно рассматриваем технику заливки плиток, выбираем декор и подписываем. Также поговорим об упаковке.
Классический трюфель
«Рецепты»
Рецепт классического трюфеля, на примере которого мы покажем основные принципы работы с ганашем.
